◤奶油料理全集◢好吃Yummy的奶油虾, 奶油鸡的做法原来那么简单! 绝不私藏大公开, 收藏起来吧～
1）奶油蝦
材料：
大蝦15只，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖哩葉（洗淨）適量
做法：
1、把蝦清理干淨後放少許糖拌勻。
2、鍋裡燒熱牛油，用大火把蝦炸熟盛出待用。
3、將蛋黃和淡奶打至發泡，倒入鍋內牛油中，加入咖哩葉用小火拌炒至干。
4、把蝦和辣椒絲倒入鍋裡拌勻即可。
小訣竅：
～選用咸味牛油無需調味。
2）奶油雞
材料：
雞半只，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖哩葉（洗淨）適量
做法：
1、雞洗淨斬件，加鹽、蚝油、生抽各1茶匙，糖半茶匙，粟粉1湯匙攪拌均勻醃半小時。
2、鍋裡燒熱油後把雞炸熟盛出待用。
3、將鍋內剩油倒出加入牛油煮溶。
4、蛋黃和淡奶打至發泡倒入牛油中，加入咖哩葉用小火拌炒至干。
5、把雞和辣椒絲倒入鍋裡拌勻即可。
小訣竅：
～選用咸味牛油無需調味。
3）奶油蛋糕
材料：
Butter 250g，
Sugar 250g，
Egg 5個，
Self-raising Flour 250g
做法：
1.把butter和sugar攪拌成乳白色。
2.加入1個egg，攪拌均勻。
3.重復step 2。（直到把egg攪拌好。）
4.一勺一勺的把self-raising flour加入面糊裡。
5.用中等的速度攪拌面糊10至15分鐘。
6.把面糊倒入模形內。
7.先把預熱烤箱至180度。
8.用180度烤25分鐘。
小訣竅：
1.先把butter稍微軟化。
2.butter-50g=Self-raising Flour-50g=一個egg
4）奶油泡芙
材料：
奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個），奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
做法：
水和奶油放小鍋裡，用小火加熱煮沸，
加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，
稍涼兩分鐘後，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，
在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，
烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!
小訣竅：
烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,面糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了.
5）奶油培根菇菇義大利面
材料：
義大利面150g
水適量
洋蔥細末半顆
培根切細條
4片杏鮑菇切片3個
蒜頭末4顆
鮮奶油80ml
現磨胡椒粒適量
雞粉1∕4茶匙
肉桂粉兩下
荳蔻粉兩下
做法：
step1
食材准備如右
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step2
起平底鍋先炒香像培根至金黃狀態後加入洋蔥末炒至軟化，再加入杏鮑菇和蒜末拌炒至軟
step3
起一鍋熱水，加1大匙鹽巴、1大匙橄欖油，煮義大利面約6.5~7分鐘。准備醬料：鮮奶油80ml + 現磨胡椒粒適量 + 1∕4茶匙雞粉、肉桂粉兩下、荳蔻粉兩下
step4
調味。試一下面的口感約帶有一點面芯為適中Q度，撈起放入剛剛(步驟2)的炒料鍋中並加適量的煮面水攪拌開來，再放入(步驟3)備好的奶油醬料攪拌均勻至滾稍微收汁即可盛盤!!!
6）奶油小餐包
材料：
中筋面粉600g
酵母10g
白糖45g
鹽2g
無鹽奶油55g
全脂牛奶+水350ml
檸檬1.5小匙
做法：
step1
先准備50ml的溫水,放入酵母,可以加一點點糖,發酵效果會比較好.攪拌後等十分鐘左右發酵.
step2
牛奶加上水350ml(建議300ml全脂牛奶+50ml水)放入鍋中,把奶油切塊一起加溫到40度.(溫溫的)如用微波爐 約1分鐘. 沒有完全融化也沒關系.最後加入檸檬汁
step3
如果用面包機攪拌的, 最下面放鹽,再放入面粉,白糖,350ml牛奶加水, 最後放入酵母,機器攪拌約20分,剛開始78分時,可打開看一下柔軟程度.如果覺得很黏,可以再加入一點點面粉. 攪拌約20-25分後,關掉電源,讓面團在裡面發酵10分鐘.拿出來成形.如果用手攪拌的,就揉到面團均勻發酵10分也可以.
step4
一定要有深度的容器,烘培紙需要涂上奶油或噴上沙拉油都可以.以免沾黏.一開始就先分好20個再成型比較方便. 最後噴上水,蓋上濕布.如果放在烤箱外,約一小時發待二次發酵.
step5
發酵到每個都黏在一起的狀態就可以准備烤了.烤箱預熱170-180度. 約烤15-20分.每家烤箱狀態不同.如果是非常小的烤箱,上面變色後可以舖上錫箔紙,以防上面焦了.裡面還沒熟.
step6
因為是有深度的烤盤,上面變色後馬上拿出來,把面包拿出來放在有孔的鐵盤上散熱.否則有深度的鐵盤有濕氣,加上烘培紙,會造成面包下面濕濕的.如果沒有有孔的鐵盤也沒關系,把面包拿出來放在平盤上,再放入烤箱烤2,3分.熱水氣蒸發掉就可以了.
来源：cocomy
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