端午节要到了！又是一年一度吃粽子的时候啦！虽然粽子很好吃，但其实做法却非常繁琐，不仅准备的材料多，煮法也非常讲究！记得以下这5点，才能煮不夹生不露馅，软糯好吃的粽子。

1、凉水下锅

其实煮粽子用凉水和热水都可以，但是用凉水煮的粽子会更好吃，只是需要的时间多了些。凉水下锅的话，粽子随着水温温度慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米中，煮出来的粽子格外的香。而且不会出现外面熟，里面不熟的鲜香，如果用热水的话，就很容易导致外面煮熟了，里面有硬心的情况。

2、加盐和小苏打

不少朋友煮粽子都只用清水煮，这样味道就很一般。其实煮粽子时，放少许的食盐和食用碱（小苏打），粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”，加入食盐能激发糯米自身的甜味，还可以使粽叶的清香渗透到糯米中去。而食用碱即可避免糯米中的营养流失，还能使糯米变得更软糯，这样的口感吃起来会更加香 。所以煮粽子时别忘了这2样调料。

3、水一定要淹过粽子

煮粽子的水一定要足够漫过粽子，因为粽子在煮的过程中会膨胀吸水，如果加水不够多，上面的粽子会漫出水面在，这样在水上面的粽子就不容易煮熟了，所以水一定要足够多才行。

4、火候

如果是自己包的粽子，需要煮2-3个小时左右，用高压锅的话半个小时就可以了。感觉粽子煮的差不多之后，可以捞起来一个用手指按压一下，感觉软而有粘性就是熟了，也可以尝一下。

5、煮好不要马上出锅

粽子煮好之后不要着急出锅，浸泡一个小时以上再出锅，这样粽子更入味，口感也更好。

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