疫情期间人人都变“厨神”，但拿捏不好分量就会不小心煮多了，然后又不忍心倒掉，所以很多人都会把吃不完的菜肴放进冰箱，隔餐再拿出来热一下，继续吃。如果你经常是这样的话那就要注意啦！因为你很可能被“冰箱杀手”李斯特菌盯上，而有可能导致患上脑膜炎！目前已经有人中招了！
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本期八度空间健康资讯节目【活力加油站】提醒大家别忽视“冰箱杀手”李斯特菌，尤其是经常吃隔夜菜的朋友要小心！记得留守每周一至周五下午2PM的八度空间播【活力加油站】！
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什么是李斯特菌？
李斯特菌是一种通过食物感染人类，可以寄居在人类肠道内的病菌。李斯特菌生命力旺盛，对环境忍耐性强：耐冷、耐酸、耐盐，其他细菌在冰箱中备受煎熬，它却正可大展身手，4℃-10℃为其最适生长温度，可大肆繁殖，在-20℃下仍能生存一年。
李斯特菌会导致脑膜炎
李斯特菌较其他细菌更具危险性，它可通过血流，进入淋巴系统侵入脑部，脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者死亡的主要原因。尤其是孕妇，随着怀孕孕程，孕妇的细胞调节免疫反应被抑制，身体更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折，或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。
被感染后会出现什么症状？
食用携带李斯特菌的食物后，3天即可出现症状，一般是在1至3周左右出现症状，不过有些人会在吃下受污染的食物后2个月才发病。
- 健康成人：感染后的症状与感冒类似，一开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后，会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。
- 新生儿、孕妇、免疫缺陷者：可表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐。
哪些食物高风险？
- 生的、冷的海鲜。比如生蚝（生吃）、生鱼片、烟熏三文鱼（生吃）、即食冷的熟虾。
- 冷的熟肉。冷的加工肉类，如冷的午餐肉，冷的火腿；冷的肉酱，比如鹅肝酱。
- 任何放置时间超过八小时的隔夜菜
- 软质冰淇淋。软质冰淇淋是从机器里面压出来的，与从冰箱里拿出来硬硬的冰淇淋不同。
- 现成买来可即食的水果或蔬菜沙拉。
- 现挤奶的食品。也就是生奶，比如未经巴氏消毒的现挤牛奶、现挤羊奶。
- 生蘑菇，未完全煮熟的豆芽。
- 用未经高温消毒的生乳制作的奶酪。
如何预防？
李斯特菌最直接的感染方式就是食用，所以可通过注意食品安全而降低感染李斯特菌的风险。李斯特菌高温即可灭掉，具体预防措施包括：
1. 尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开。
2. 冰箱存放的食品，食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上，放进冰箱的食品一定要新鲜。
3. 孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪，以及未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。
4. 刀和砧板接触生食后要清洗，准备食物的桌台面要干净，洗碗布、擦桌布要清洗，并及时更换。
5. 手卫生：准备食物前、吃饭前、碰完生肉后、上厕所后、打喷嚏后、帮孩子换尿片前后，都要用清水和肥皂正确洗手。
记得咯！不管是隔夜菜还是任何冰箱菜品都务必煮熟再吃，以防感染病菌。
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