1.柑皮清洗后，将内部的白色部份刮去。
2.把柑皮放在烈日下晒一两天，再拿去蒸至少1小时。
3.重复步骤2至少两三次。
4.最后一次晒柑皮时可洒上些许白酒，晒干后即可收在罐子里。
5.使用前将柑皮稍作清洗。

注：
1.若密封罐子可保持柑皮的香味。
2.若晒的过程中碰到雨水，需放入冰箱内收好，待大热天时再晒，以免发霉。

 柑皮妙用

❧  年柑清洁剂

在室内点燃几块干柑皮或桔皮，可达驱蚊效果，若是把柑皮切小片煮水逾15分钟，把水倒入喷雾器内当空气清洁剂，可除臭。或是将橘子皮保存起来放在冰箱（橘子皮不可沾到水），哪天有空时，拿家里的白醋，或者酒精就可以DIY了。方法如下：

材料:柑橘类表皮 (橘子.柳丁.葡萄柚.柠檬皮皆可)、95度500ml药用酒精 2罐、冷开水3000 cc、食盐一汤勺、椰子油起泡剂750 cc

作法:

1.柑橘皮+酒精泡至少一个星期(柑橘取表皮白色的部分尽量不要，橘皮泡在酒精里）
2.浸泡后橘皮捞起过滤，加入3000cc冷开水
3. 加入一汤勺盐 续加起泡剂
4.搅拌均匀后静置，就完成了

❧ 自制陈皮

陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成。最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等等。是药食同源的宝贵原料之一。

❧ 调味

• 煮红豆水、蒸鱼、煲汤或粥时，加入干柑皮，可增加食物的美味。
• 柑桔皮煎汤或榨汁饮，可醒酒。
• 晒干后与茶叶一起存放，或与茶叶一同冲泡，可提神通气。

❧ 堆肥

柑桔皮也是很好的堆肥材料，效力长久无异味。

年柑食谱

❧ 柑橘果冻

柑需剥皮去籽，不只小孩嫌麻烦懒得吃，有时连成人也是。那么，干脆做成果冻不但消化的速度变快了，小孩也吃得超级开心。完整食谱如下：

材料：现挤橘子/柑汁450g、冷开水 150g、细砂糖 60g、吉利丁18g、橘子/柑果肉 适量

做法：

1、橘子/柑剖半挤出果汁450g备用
2、细砂糖与吉利T拌匀加入冷开水中拌匀，再将橘子/柑汁倒入，开火煮至小冒泡即可熄火（期间请不断搅拌）
3、将步骤2倒入喜爱的耐热容器中，待降温放置冰箱冷藏定型，食用时可切些橘子/柑果肉摆上。

❧ 柑橘酱

柑橘类富含丰富果胶，做成果酱相对容易。可用在涂抹面包，做烘焙或料理。完整食谱如下：

材料：柑肉1000克、柑皮2个、白砂糖300克

做法：

1. 把柑子的果肉慢慢剥出来，最好把经络也处理掉
2. 将柑子皮彻底清洗干净，再将内部白瓤部分刮除，放入沸水中煮10分钟，然后切细丝（皮的白色部分尽量刮除干净，要不然会有苦味）
3. 将果肉，柑子皮丝倒入锅内，加白砂糖，小火熬煮，直到变的浓稠
4. 准备好一个干净的玻璃瓶，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存 ，可保存个3个月左右

小贴士：

1. 在熬酱的过程中要用勺子不停搅拌以防粘底
2. 要用耐酸的锅子熬制，如不锈钢锅等
3. 这款果酱含糖比较多，所以存放的时间比较长，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净，可以装小瓶里冷藏，再一瓶一瓶的吃，会更好。

❧ 日式柑橘酱炖鸡

如果想为炖肉换点口味，不妨加入柑橘酱，会有淡淡的柑橘味！完整食谱如下：

材料：鸡肉450g、马铃薯1颗、红萝卜1/3条、酒1大匙、酱油２大匙、盐1/4小匙、酱油60ml、柑橘酱/柚子酱3大匙盐适量

做法：

1. 鸡肉，马铃薯，红萝卜切成喜欢的大小。鸡肉先用醃料醃个10分钟以上。
2 A锅先下点油煎香鸡肉。将油逼出。
3 将鸡肉移至较深的B锅，利用A锅余油煎ㄧ下红萝卜。。
4 B锅加入马铃薯，红萝卜，及含柑橘酱的所有调味料。
5 加水满过所有材料。煮滚后捞除浮泡。炖煮到鸡肉软烂就可以啦！

❧ 健康沙拉

橙香醋酱料材料：3汤匙橄榄油或更健康选择的植物油、1汤匙香醋（balsamic vinegar）、1茶匙磨碎的橙皮、1小撮盐、1小撮黑胡椒

沙拉材料：4杯生菜和菠菜叶（洗净）、四分之一杯无盐烤杏仁 （切片）、半杯洋葱（切片）、2粒中型年柑（取果肉）、可选择加入樱桃番茄 （切半）和半杯黄瓜片。

步骤：

1. 清洗、去皮、去除多余的白色橘络和种子，将果肉切成小块状。
2. 把所有沙拉材料放入一个大碗里备用。
3. 把橙香醋酱料材料放入另一个碗里，并用搅拌器来搅拌。
4. 把搅拌好的酱料倒入装着沙拉材料的碗里便可。

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