【香辣口水鸡】

主料：

• 鸡腿 2个
• 香葱 1小把
• 姜片 3-4片
• 花椒 1小把

调味料：

• 香葱 1棵
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 香菜 1棵
• 小米椒 2个
• 花椒油 1大勺
• 辣椒油 1大勺
• 芝麻香油 1小勺
• 鲜酱油 1-2大勺
• 香醋 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 少许

装饰：

• 熟白芝麻 适量
• 熟花生米 适量

做法：

1. 冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

2. 鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3. 晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4. 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5. 把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

6. 把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

7. 换个小碟子，美美的上桌~~

小贴士

1. 煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2. 冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3. 调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

食谱取自下厨房

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