生鱼片是许多人爱吃的美食，沾上酱油及芥末调味后，让人一口接一口。不过日前美国有研究结果发现，寄生在鱼类身上的「海兽胃线虫」（Anisakis），从1978年至2015年间，整整暴增了283倍。如果进食有线虫寄生的鱼类可以引致食物中毒，例如噁心、呕吐和腹泻。
这项研究是由华盛顿大学水产与渔业科学助理教授切尔西伍德Chelsea Wood及其他科学家一同展开。研究结果于今年3月19日发表在国际着名生态学期刊《全球变化生物学》（Global Change Biology）上。这班科学家将1978年至2015年间的研究数据进行了整合，结果发现在37年的时间里面，这种「海兽胃线虫」的数量增加了283倍。
伍德说，暂时仍不确定线虫大量暴增原因，估计与气候变化、肥料及洋流等所产生的养分，以及同其海洋哺乳动物的数量增加，都可能是潜在原因，目前他们正在进一步调查及研究。
线虫的长度可以长达2厘米，呈白色长条状，如果进食了含有海兽胃线虫的鱼类，寄生虫会入侵肠壁，引发噁心、呕吐与腹泻等症状。在大多数情况下，线虫会在几天后死亡，症状亦会消失。伍德又指，由于多数寄生虫都可以从肉眼所见，因此伍德建议食用鱼生前先用肉眼观察，以及进食前可将鱼生切开一半，检查有没有寄生虫。
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