牛奶一直都视为健康食品，牛奶中富有的钙能够增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。对于小孩来说，牛奶不仅营养丰富，而且能够充分改善儿童营养和健康状况。

但美国哈佛大学发表一项研究，指出每日摄入超过两份乳制品，例如饮用超过480毫升（2杯）全脂或脱脂牛奶，或会增加死亡风险。反而适量摄取乳制品，则可降低总死亡率，以及心血管疾病死亡率。

根据topick报导，美国哈佛大学研究团队，以3个大规模的世代追踪研究（NHS，NHSII与HPFS）作基础。在排除心血管疾病与癌症患者外，纳入近22万名美国人资料（约16.8万名女性及 约4.9万名男性），分析乳制品摄入量与死亡风险的关联性，而研究结果已于《英国医学期刊》（英国医学杂志）上发表。

分析结果显示，每日摄入1.5至2份（即360至480毫升牛奶）的人士，较每日摄入0.8份乳制品（即192毫升牛奶）的人士，总死亡率会略低于2％。

而每日摄入量超过2份乳制品的人士，死亡风险会提高。每日摄取2.8份（即672毫升牛奶）和4.2份（即1,008毫升牛奶）乳制品的人士，分别会增加死亡风险2%和7%。在罹患心血管疾病的机率上，每日摄入2份乳制品的人士患病风险最低。

研究指出，摄入全脂牛奶与心血管疾病死亡的风险有较高的关系。经常摄取全脂牛奶和黄油等饱和脂肪酸含量较高的食物，会增加坏胆固醇（low density lipoprotein cholesterol，低密度脂蛋白胆固醇），可造成高血脂并引致动脉粥样硬化（atherosclerosis），而饱和脂肪过度摄入，亦与冠心病风险有关。

研究团队透过食物类别分析，发现饮全脂牛奶与总死亡率、心血管疾病死亡率与癌症死亡率的风险有显著关系，而低脂或脱脂牛奶与心血管疾病死亡率则只有稍微关系。在研究中提及的一份乳制品，包括240毫升全脂或脱脂牛奶、6克鲜奶油（非黄油）、120毫升雪糕，或是30毫升奶酪等。

高钙低脂奶不是鲜奶

原来牛奶和牛奶产品的成分完全不同，根据消委会检视市面上多款牛奶产品，鲜奶及全脂奶的成分是100%鲜奶，而其他如高钙低脂、朱古力味等，成分则明显不同，通常有水、奶固体、稳定剂、乳化剂、调味剂等添加成分。

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