猪脚醋也叫猪脚薑醋，是粤菜中相当受欢迎的菜色。这道酸甜适中的美味佳餚，还是不少女生产后坐月子时的养血补品。猪脚本身有胶原蛋白，加上薑和醋一起煲，营养更盛。
要吃好吃的猪脚醋，首先必须要选择好的醋，这样整个料理才会满分！另一美味窍门，是要将猪脚切的比较小块，这样不仅容易吃，而且酱汁也容易入味。其他的一些食材，比如鹌鹑蛋或者鸡蛋，也可以在煲的差不多的时候加入。
废话不多说，现在就马上叫你如何煮出美味的猪脚醋啦！
【猪脚醋】
材料：猪脚 1只（约2公斤）、黑醋 500克、黄糖 130克、生抽 150克、文冬姜 200克、清水 盖过所有材料
制作过程：
1）请小贩将猪脚砍块，回家洗净就可。
2）文冬姜洗净，切片，备用。
3）先将黑醋、文冬姜和清水烧煮沸，然后熄火，留待第二天用。
4）起锅烧水，将猪脚收进水里烫一烫后捞起，再把猪脚洗净，备用。
5）把前一晚的醋汤煮沸，猪脚放进醋里煲45分钟，熄火。
6）等到煲里的猪脚醋的温度降到大概30摄氏才打开盖，即可食用。
喜欢吃猪脚醋的朋友一定要学起来哟！下次自己煮一定别有一番风味～
*以上食谱取自于南洋商报。
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