【客家算盘子】
材料：
【算盘子】木薯粉200g、紫薯泥30g、 抹茶粉2g、热水135g（70g+65g）
【炒香的】肉末、 胡萝卜、虾仁、生抽、鱼露、白胡椒粉、盐适量
做法：
1. 紫薯蒸熟，去皮，压成泥备用
2. 紫薯泥30g+木薯粉100g+热水70g，混合均匀揉成团。（一定要用热水，这样搓出来的面团，才柔软不会散）面团揉好后，记得盖保鲜膜哦，不然很快就会干掉
3. 抹茶粉4g+木薯粉100g+热水65g，混合均匀揉成团。
4. 取一小块面团，捏成算盘子的形状。搓好的算盘子，可以直接装好放入冰箱冷冻保存。
5. 水煮沸后，放入算盘子，煮到浮上水面就可以，捞出放冷水。（算盘子浮在水面就可以捞出，不要煮太久，不然颜色会变深，就不好看啦）一定要过冷水哦，这样才够Q弹
6. 起锅热油，放入切圈的葱，肉末，切碎的虾仁、胡萝卜丁炒香
7. 加入生抽、鱼露、白胡椒粉、盐调味，倒入算盘子，快炒约2分钟，就可以出锅啦
QQ弹弹的算盘子，配上咸香入味的炒料。尝过一口后，再也停不下筷子了！
小贴士：
1.还可以用南瓜泥、胡萝卜泥等来制作，颜色也是很美哟~ 一次可以多做一些，冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮就可以啦。
食谱来自sohu 菜菜美食日记
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