新年快到了，又到制作年饼的时候咯~！小编从小吃到大，最不可或缺的年饼就是——炸虾饼啦~！其实虾饼平时也能买得到，但是新年的时候吃真的比较爽啦！尤其和家里的兄弟姐妹一边看过年戏，一边吃得「咔哧咔哧」的！

好的，话不多说，现在就来教你如何炸虾饼吧！其实制做虾饼的材料很简单，步骤也容易，只是要费力搓揉面团&费时把面团蒸熟透、切薄片。 

材料

• 软壳白虾   1公斤 （包括虾头和壳）
• 木薯粉      500克
• 胡椒粉      适量
• 糖              适量
• 盐              适量

注：软壳白虾和木薯粉，两个材料的对比率是2比1 （例：用2公斤的虾，就要放1公斤的粉。）

做法

1）把虾子去头去壳，洗净沥干水分。

2）把沥干水分的虾肉放进一个大盆，加入适量的胡椒粉、糖和盐，然后慢慢的把木薯粉倒入，然后搓揉成团。不要一下子就放完，小部分、小部分的加入。 不然虾肉和粉很难混合均匀。

3）把全部薯粉加入后，继续搓揉粉团直到虾肉和薯粉完完全全的混合均匀，比较需要力气来慢慢搓揉。 完全混合后的面团会有一点的粘稠，而且已经没有块状的虾肉遗留。

4）把面团分成小圆筒形， 大小似乎个人喜好。 把这些圆筒形的面团放在蒸盘上。

5）放进已经煮滚的热水锅中蒸一个小时至完全熟透。  水滚后，可以改用中小火蒸。

6）蒸熟后的圆筒形虾饼搁旁放凉，放进雪柜冷藏隔夜。（补充：用铝箔纸盖着）

7）把冷藏至硬的虾饼用削薄片刀切成薄片。

8）把薄片虾饼放在艳阳下暴晒至完全干透，间中需要反复的把薄片翻转来晒，就可以收藏起来或直接拿来炸成好吃的虾饼了。 （暴晒的时间似乎天气的好坏。）

妈妈私房TIPS

1）买虾子时可以买大一点的，不然拔壳拔到眼花！

2）拔掉的虾头和壳也可以用来做虾饼。 不过需要把它们煮熟和搅碎才可以加入虾肉里。

3）冷藏隔夜后就可以削薄片，不要放在雪柜太久，不然会变成石头那样硬也会因为失去水分而有裂痕，那么削出来的薄片就不美而且有很多小小片的，炸时很麻烦。

4）把圆筒面团放在蒸盘时要留有空间，因为面团在受热后会膨胀。

5）不要把圆筒做得太大，不然在切割时很难掌握，不过这也是似乎个人喜好和你用的切割器大小。

6）放在艳阳下晒时，可以把一片片的薄片分布在一张大桌子上，晒了上面后翻转晒另一面。 如果没有及时晒，可以把切好的薄片放进密封盒，然后放进冰箱，等到有好太阳时再放出去晒。晒过的薄片不用再进冰箱了，室温就可以。

如果不想自己制作的话，也可以到超级市场买便装的更便宜和方便哦！以下的影片就是炸虾饼的过程啦~！

以上所有图片与资讯皆源自网友Emily。

温馨提醒：吃完了记得多喝水哦！

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