【叁峇臭豆炒虾球】
材料：
- 臭豆300gm
- 大虾球8只
马来占酱：
- 红辣椒（去籽）150gm
- 浸泡辣椒干50gm
- 指天椒30gm (以上所有食材混合一起用搅拌机搅烂)
- 红葱泥150gm
- 蒜泥80gm
- 虾米碎120gm（浸泡后打碎再炒香）
- 马来栈占(烘干后打碎)30gm
P/S: 所有材料混合一起后放入锅，加入适量的油用慢火炒约15分钟或以上。
调味料：
- 鸡精粉1茶匙
- 盐半茶匙
- 糖1茶匙半
- 生抽1汤匙
1. 首先把虾球沸水后沥干备用；
2. 把马来占酱爆香，加入臭豆拌炒约5分钟后加入调味料拌炒；
4. 再放入虾球炒均后即可上碟。
5. 成品
【TIPS】
- 煮一道好吃的叁峇臭豆，关键是在叁峇酱，用料要舍得。
- 如果能够在煮臭豆以前浸泡冰水，煮出来的臭豆就更加的脆口。
- 泰国臭豆质地比较硬，在泡冰水前用盐巴捞均后置放15分钟后再浸泡冰水，煮出来的口感就可以像本地臭豆般脆而不硬，并且容易入味！
食谱整理自 南洋商报
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