秋葵，也就是大马人俗称的羊角豆！吃上一口涼拌秋葵，真是解渴又散熱，對於去除身體的熱氣也有一定的幫助。

說到秋葵，其實它是一種源自於非洲的蔬菜，由於味道爽口，還具有不錯的營養價值，

因此在近幾年極快地在全國各地流行起來。

但是，即便秋葵千好萬好，它也是有一定食用禁忌的，以下這些人群就千萬不能食用秋葵：

第一、有腎病的人群。秋葵富含的鉀元素，因此對於患有腎病的人群來說也是一種負擔。

其次，秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。

第二、胃腸虛寒的人群。秋葵是一種性寒涼的食物，對於胃腸虛寒的人群來說，不適宜過多食用秋葵。

秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。

第三、對秋葵過敏的人群。秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上的細細絨毛都屬於過敏原，

因此，食用秋葵有過敏的風險，尤其是過敏體質的人切不可隨意食用。

另外，秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。

對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

如果你不屬於以上三類人群，想要一嘗秋葵的美味，還要注意以下幾點：

1.炒秋葵不能加水 。煮秋葵的時候大火爆炒變色即可食用，千萬不要加水煮。炒生一點比炒軟了的好。

因為秋葵生吃都可以的，所以不必擔心炒不熟，其實炒久了營養就流失了。

2.秋葵最適合用的器皿。盛載秋葵最適合用的器皿是鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。

切忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，因為你會看到秋葵很快地變色，

雖然沒有對人體產生有害的物質，但是味道卻會大打折扣，也不美觀。

3.秋葵最適合的切法 。整根或切半都是很好看的切法。

秋葵是很有營養的一種蔬菜，特別是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，整株烹調最好，

對半切開、切十字刀或切段也可，但是不可以切薄片或切絲，會令營養流失的。

秋葵含有胡蘿卜素、維C、多種B族維生素、鉀鈣鎂等微量元素，營養豐富，

但是對於上述的幾種人來說，吃秋葵對自己的身體健康是很不友好的。

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图文转自：cocobuzz