胡椒豬肚雞，驅寒暖胃。多喝對胃很好，能溫中散寒，醒脾開胃，豬肚性味甘，微溫，可健脾胃，補虛損，通血脈，利水和除疳。飲用此湯克治療胃寒，心腹冷痛，消化不良，十二指腸潰瘍癥狀。

準備食材：豬肚一個，整隻雞還有大量的胡椒顆粒。

薑片，紅棗，枸杞，胡椒粒

白醋，鹽，生粉，這是準備洗豬肚的材料。

豬肚用鹽和生粉，白醋，反覆搓揉沖洗，多洗幾次。

豬肚比較難清理，異味比較重，必須反覆清洗，取出難聞的怪味，千萬不要怕麻煩。

洗乾凈後取出多餘的油脂

雞去頭，去腳，這一步是怕弄破豬肚。

胡椒粒倒進紗布袋，用刀拍碎。

雞要先在沸水裡焯燙過水撈出。

豬肚一端用線綁好，塞入焯燙過水的雞

雞肚子裡放兩粒紅棗。

雞肚子裡再塞進胡椒袋

豬肚裡放進薑片

然後兩端都用線紮好，紮緊。

鍋裡放幾根筷子擺好，防止豬肚貼到鍋底燒焦了。

放清水，豬肚雞一起進去煲。

蓋上蓋子大火煮，大火煮沸騰了，轉小火煮2小時左右。

兩小時後打開鍋蓋，拿出豬肚雞。

拿出來的豬肚雞放涼之後就切開。

切開了，哇哈哈，好誘人，香味撲鼻

豬肚切條，雞切塊。雞仔很嫩，煮到肉骨分離了，我剔掉了雞骨頭。

打開火，雞肉和豬肚下進鍋裡再煮一下。

放入枸杞，稍微再煮2-4分鐘就好了。

大功告成，好香啊！燉湯的時候最好不要放鹽，鹽會抑制鮮味的析出，喝湯的時候再根據個人喜好加鹽。豬肚和雞肉可以蘸醬油來吃哦。

豬肚和雞肉浸透了胡椒的香氣，燉出的湯清潤香濃，美味養生。

来源：cocohk

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