【南瓜濃湯】
材料：
- 新鮮南瓜（去皮）８００ｇ
- 洋蔥１個
- 馬鈴薯１個（３００ｇ）
- 蒜頭３－４瓣
- 無鹽奶油４０ｇ
- 鮮奶油６０ｇ
- 高湯１２００ｇ
- 鹽、黑胡椒粒少許
鍋具：
- Staub「24cm鑄鐵燉鍋」
1 準備所有食材。
2 南瓜、馬鈴薯與洋蔥去皮切小塊備用。
3 鑄鐵鍋開小火熱鍋，放下奶油與切過的蒜頭煎到微焦。
4 加入洋蔥塊繼續拌炒，直到變軟甜味跑出來。
5 開小小火倒進南瓜塊拌炒，這樣的份量剛剛好，鍋身夠重不易傾倒夠穩很適合拌炒。
6 倒入高湯，蓋上鍋蓋先中火開煮到沸騰。
7 鍋子本身是由厚實的鑄鐵打造、聚熱效果極佳，只要再轉小火煮１０分鐘食材全熟，省時間也省瓦斯費，熬煮這類食材快速又方便。
8 完成後關火，用電動攪拌器攪打成泥，也可以用耐熱果汁機攪完後倒回鍋子。
9 倒入鮮奶油拌勻，撒些鹽和黑胡椒粒就完成，很漂亮的黃色南瓜湯呢！
10 如果要裝飾更應景，可以將鮮奶油稍微打發（別打太硬）緩緩倒在南瓜濃湯上，加些香菜、南瓜子，撒上黑胡椒就很美了！
11 甘甜味美的奶油南瓜濃湯配上剛烤出爐的麵包是最佳的組合，不只萬聖節， 像是簡單的午間輕食或週末早午餐，可來杯黃澄澄香濃濃的南瓜濃湯， 搭配兩片淋了橄欖油烤得香酥的法國麵包，沾著吃就是幸福的一餐唷！
来源：icook.tw
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