用料:
豬肉糜1000克（八分瘦即可）
蔥半顆 淀粉90克
面粉60克
高湯或者清水120克
雞蛋1個
姜泥5克
胡椒粉1小匙
糖25克
鹽20克
蚝油1大匙
料酒1大匙
紅曲粉3-4克
生抽30克
食用油15克
做法：
1.豬肉切小塊加入切好的蔥末一起剁成泥
2.將淀粉、面粉、雞蛋、水放在一個盆子裡面攪拌成面糊，比較稀的面糊
3.與剁好的肉泥混合
4.攪拌均勻
5.依次加入調味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克鹽20克蚝油1大匙料酒1大匙紅曲粉4克生抽30克食用油15克
6.調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，直到攪拌起勁
7.裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中
8.表面以錫紙蓋好，放入蒸鍋，蒸制35-40分即可
9.蒸好戴手套取出倒出來，切片即可 吃不完可以裝好冷凍起來，想吃的時候加熱一下很方便 早餐拿來配面包啊燒餅啊面條啊都很搭
小貼士：
1、肉餡可以用絞好的，絞的越細吃起來口感也越細。一定要充分攪拌上勁口感才會好。
2、紅曲粉可以不加
3、調味可以根據個人喜好靈活掌握，我憑感覺加的。如果感覺沒把握調好味道後可以取一點點上鍋煎熟嘗一下。
4、方子量大可以減半
5、此方子肉泥攪拌好可以灌進羊腸衣裡做午餐肉風味的脆皮腸
资料来源：Sharetify
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