番茄，你常買是不是？

最近很多人反映好像買到了好番茄，擺放了一星期沒理它，居然都沒壞，皮都不皺！

如果你這麼認為，那你就錯了!

當水果吃，涼拌吃，燒個湯，炒個蛋，有時候煮個面、做個三明治，番茄絕對是好幫手，有營養而且想怎麼吃就怎麼吃~

既然如此，買到耐放的番茄，難道不是好事嗎？

可是放進鍋裡才發現，放了良久理應熟透的番茄竟然不起沙，也沒有想象中那麼酸的番茄味。

再仔細想想，這天這麼熱還這麼經得起放，如此反生態的事情，怎麼會是好事呢？

為你揭秘，為什麼買的番茄很耐放？

說出來你不信，你買的番茄可能是外國貨。

一位蔬菜所番茄育種專家說：

早摘、長距離運輸、冷藏，會讓西紅柿的味道和質地有所損失。現在市場上賣得最多的品種，是所謂的以色列番茄，也有人叫它們石頭番茄，特別肉質緊實、水分少、耐儲運，口感和傳統品種確實存在差異。」

是不是很符合耐放，但口感差的特徵？

除了你可能買到的是「石頭番茄」外，還有一種可能，就是，你買的番茄，摘下來的時候沒熟！

不管本地還是外地甚至外國，有一個關於番茄食用的壞消息： 未成熟的大番茄含有對人體有害無益的龍葵鹼，茄科植物普遍含有此種毒素。

什麼是龍葵鹼？有一種蔬菜不能吃，你肯定知道，發芽的土豆。發芽的土豆有毒不能吃，就是因為龍葵鹼的存在。

聽說一些土菜館有炒綠色生番茄這道菜，雖然生番茄經過烹飪，龍葵鹼毒素會降解，但還沒有研究證明，龍葵鹼遇高溫到底會降解多少。

當然，番茄，還是本地的好吃

為啥市場上很多外地番茄？因為種番茄周期長，從每年11月份育苗到次年5月份開始採摘，勞動強度大，對技術要求也很高。↓↓↓

據菜農講：

西紅柿主要根據上市時間栽植，一年主要有兩季，一個是秋後延遲栽培，在七八月後開始育苗，趕在11月多可以陸續上市。一個是早春栽培，在十一二月育苗，五六月上市。

所以，在菜場挑錯番茄可能會中毒哦！

教你幾招挑番茄

看顏色：

看圖，左側自然粉紅的番茄一般都是就成熟摘下的； 而右側青紅不分，就是在果實還未成熟時摘下來，用催紅劑塗抹導致有的地方鮮紅有的地方依然還是摘下的青色。

所以挑番茄一定要挑顏色粉的。

看手感：

左側自然成熟的番茄手感比較軟，用手指可以壓動；

而右側經過催熟的番茄雖然表面鮮紅，但其果實的性質是和未成熟的番茄一樣的，所以果肉非常硬。

看果蒂：

有果蒂的番茄證明新鮮。不新鮮的番茄果蒂脫落，暗褐色。

另外，如果果蒂旁是青色，別買！這種現象叫做「青肩」，證明番茄在綠色時摘下，用「乙烯利」的激素催熟，只需一天番茄就紅了。此時番茄內有毒的龍葵鹼含量最高！

看果肉：

左側果肉飽滿，證明沒有用激素加快生長。

而有鬆散果肉的番茄可能使用過激素「坐果靈」，果實快速膨脹，但是營養成分尚未達成。

左圖的沙瓤會讓番茄口感飽滿、軟糯，香美多

资料来源：Sharetify

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