【椰汁西米南瓜汤圆】

主料

南瓜(300克)
 

糯米粉(适量)
 

西米(1把)
 

椰子粉(6汤匙)
 

调料
 糖(1汤匙)

厨具
 

无

1.材料备好。

2.锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌。

3.煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上。

4.把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点。  

5.锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。  

6.捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露）。  

7.南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟。

8.南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。

9.将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可。  

10.将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。  

11.锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆。  

12.煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。  

2、椰子粉可以换成鲜奶。

3、南瓜汤圆可以加入奶粉，口感会更佳。

主料

南瓜(100克)

糯米粉(适量)
即食牛奶麦片(3包)
熟咸蛋黄(3个)

粟粉(4汤勺)

调料
黄油(50克)

炼乳(2汤勺)

1.材料备好。  

 2.馅料备好。  

 3.咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。  

 4.黄油用小火溶化。  

 5.将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。  

 6.将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。  

 7.拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。  

 8.南瓜上蒸锅蒸软。  

 9.用勺子压成泥，分次加入糯米粉。  

 10.将南瓜糯米粉和成团。  

 11.三种金色的材料备好。  

 12.取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。  

 13.把包好的汤圆放入碟中待用。 

 14.水煮沸后，倒入汤圆。  

 15.煮至浮起来即可捞起。  

 16.放入冷开水中。  

 17.待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。  

 18.盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。  

 19.把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

小窍门：

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。

主料

无

调料

无

厨具

无  

1.准备好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉团。  

2.准备好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花调成馅芯备用。  

3.取一小块糯米粉捏成窝形，包入芝麻花生馅，收好口做成汤圆生胚。  

 4.逐个包完所有汤圆。  

 5.包好的汤圆放入笼屉。  

6.汤圆顶部用枸杞子装饰。锅中水开，放入笼屉；隔水蒸5分钟。

小窍门：

1、所用糯米粉为吊浆粉，用冷水很容易和匀。

2、可以选择自己喜欢的口味调馅芯。

主料
 水磨糯米粉(适量)
 南瓜(适量)
紫薯(适量)

自制豆沙馅(适量)

调料

水(适量)

厨具
 无

 1.南瓜、紫薯切片蒸熟待用。  

 2.将40克糯米粉加水活成团，放入滚水中煮熟待用。  

 3.将紫薯、南瓜与煮熟的糯米团、糯米粉、水分别活成紫薯面团、南瓜面团，煮熟的糯米团、糯米粉、水活成白面团。  

 4.三种面团分别搓成长条，  

5.拧成麻花状。  

 6.切成大小基本相等的剂子。  

 7.压扁包入豆沙馅。  

 8.依次包好所有汤圆。 

 9.锅中烧开水，下入汤圆。  

 10.小火煮至汤圆浮起即可装盘。

主料

水磨糯米粉(300g)
开水(250g)

调料

红曲粉(3g)
抹茶粉(3g)
可可粉(3g)

芝麻粉(120g)
糖粉(80g)
盐(2g)

猪油(50g)

厨具

煮锅  

1.称取糯米粉。  

2.加入开水，并用筷子搅拌。  

3.揉成面团。  

4.分成4份面团，其中3份分别揉入红曲粉、抹茶粉、可可粉。  

5.糯米皮15g每个，芝麻馅10g每个，包起。  

6.揉成圆。  

7.表面沾上面粉。

8.图为做好的汤圆，食用的话，水煮沸，放入汤圆，煮至浮起即熟。

小窍门：
1：水量可按照实际操作增加或者减少 

2：第4步中，纯糯米粉那个面团可多一些

3：芝麻馅揉成小圆，方便包入 

4：保存：做好的汤圆不要紧挨着，以防沾连，冷冻至硬后装入保鲜袋，可储存较长时间

主料

红薯制作的汤圆(12个)

调料
 榛子(16颗)

核桃(12颗) 

腰果(16颗) 

葡萄干(30粒)

果味的伏特加或兰姆酒(20克)

厨具

无

1.一锅水煮开，放入汤圆煮熟。

2.准备好的坚果类食材。   

3.炸熟以后用吸油纸吸去多余的油份。  

4.放入一次性袋子中用硬物敲成细小的果仁碎。  

5.敲碎后放入碗中，加入芝麻，葡萄干拌匀。  

6.煮好的汤圆放入分6个盘中，用汤匙压制中间带凹。  

7.用小汤匙将拌好的坚果放入压好的汤圆中间。  

8.剩下的6个汤圆滚上一层坚果糖衣。  

9.6个全部做好装盘。  

主料
 

糯米粉(250克)

胡萝卜(半根)
 榨菜(半包)
 鸡蛋(两个)

调料 

木耳(适量)

香油(适量)

味精(适量)
蚝油(适量)

盐(适量)

厨具
 无     

3.两个鸡蛋炒碎。

4.四个干木耳泡发后切碎放入。  

5.加入香油，味精，蚝油，少许盐把馅料拌匀。  

6.盆内放入250克糯米粉。  

7.倒入适量温水把糯米粉活一下。  

8.拿一块已经成块面团的放入锅内煮透。  

9.把已经煮过的小块面团趁热和到之前的粉团里。  

10.稍微凉一下后活成光滑的面团。  

11.糯米团分成若干小份擀圆，包入之前拌匀的馅料。 

12.包好的样子，有个小尾巴的哈哈。

小窍门：

包好以后，冻到冰箱里面随吃随拿~

煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。

 

 

来源：sharetify